SOPA DE LEGUMES E MACARRÃO

 

Ingredientes:

• 500 g de coxão mole limpo

• sal a gosto

• 1 alho-poró picado

• 1 cebola picada

• ¼ xícara (chá) de azeite

• 50 g de espaguete

• 1 nabo pequeno descascado e picado

• 1 chuchu descascado e picado

• 2 cenouras grandes

• 3 batatas médias

• 2 litros de água

Preparo da Receita:

Coloque a carne em água fria, numa panela de pressão. Tampe a panela e leve-a ao fogo. Cozinhe por uma hora. Ponha a carne e a água do cozimento em uma panela maior. Deixe ferver e junte as batatas, as cenouras, o chuchu e o nabo. Quebre os espaguetes em pedaços de 3 cm e coloque dentro da sopa. Tampe a panela e deixe cozinhar por vinte minutos. Cozinhe até que todos os legumes fiquem macios. À parte, refogue no óleo: cebola, alho-poró e tomate. Junte o refogado à sopa e ferva por mais 5 minutos. Retire a carne e corte-a em fatias. Coloque as fatias na sopa. Sirva bem quente.